Výzva Kuchařky pro dceru - finálový úkol

O prázdninách jsem se zúčastnila výzvy pořádané Janou Florentýnou Zatloukalovou, autorkou titulů jako Kuchařka pro dceru, Snídaně s Florentýnou a dalších. O výzvě samotné pro vás chystám samostatný článek, ale ve zkratce šlo o plnění zadaných úkolů spojených s vařením. Co den, to úkol, více či méně vypečený:). A co splněný úkol, to body. Ze soutěžících se na základě bodů potom dostalo do finále 48 (!) lidí a aby bylo možno vybrat toho nejlepšího, zadala nám Florentýna poslední a nejvypečenější finálový úkol. Dostali jsme seznam 10 surovin a 10 postupů vaření a měli jsme z toho vytvořit 1 smysluplné (a co nejlepší) jídlo. Za použití každé suroviny a postupu je po jednom bodu, další body je možné nasbírat např. za originalitu či foodstyling. Nemá smysl tu celé zadání přepisovat, pro ty z vás, které to zajímá detailněji, tu nabízím odkaz.

Po prvním přečtení zadání mi šla trochu hlava kolem. Zrovna jsem si trochu neuváženě nasadila týdenní detox (očistu těla, chcete-li) a pomalu jsem se smiřovala s tím, že budu vařit něco, co nebudu ani moct sníst. Naštěstí mi to vyšlo tak, že poslední den, kdy bylo možno výzvu splnit, jsem již měla normální režim a tak jsem se do toho vrhla po hlavě:).

Florentýna nám zadala jako jednu z ingrediencí vepřovou pečeni s kostí a tak jsem se rozhodla, že základem jídla bude pečená vepřová pečeně. Musím přiznat, že jsem opravdu amatér, co se týká pečení masa. No, není lepší čas pro to s tím začít, než rovnou finále výzvy:D. Ale bez špetky odvahy by taková výzva přece neměla smysl.

Celé jídlo tedy vypadalo následovně:

Pečená vepřová pečeně se švestkovou omáčkou 

Zeleninové hranolky a opečené bramborové plátky 

Salát z červeného zelí a jablek s jogurtem

A já vás teď zkusím krok po kroku provést celým postupem, abyste si mohli pochutnat na tom samém.

PEČENÁ VEPŘOVÁ PEČENĚ:

500 - 600g vepřové pečeně s kostí (já po vykoštění měla 450g čistého podílu masa)

2 cibule

3 stroužky česneku

sklenka vody

sůl

kokosový olej

potravinový provázek na svázání masa

malý pekáček nebo zapékací miska

Nejdříve si připravíme maso. Rozehřejeme si troubu na 120°C. Cibuli a česnek si nakrájíme na nudličky. Maso zbavíme kosti (tu můžeme dále použít např. na vývar, já s ní udělám radost pejskovi). V tukové vrstvě na mase uděláme nožem několik zářezů a potom maso svážeme do válečku, aby pěkně při další úpravě drželo tvar. Rozpálíme si pánev, maso potřeme kokosovým olejem a potom vložíme do pořádně rozpálené pánve. Postupně ho ze všech stran (z každé asi 2 minuty) opečeme a potom z pánve vyndáme. Na pánev místo masa vhodíme cibuli s česnekem. Ty pustí trochu vody a nabalí na sebe vypečený tuk z masa. Necháme změknout a trochu zhnědnout, potom z nich vytvoříme na pekáčku lůžku, na které následně položíme maso (proto, aby se nekoupalo ve vlastní šťávě). Do pánve vylijeme sklenku vody, trochu osolíme a minutku povařit. Poté opatrně vlijeme do pekáčku k masu tak, abychom nevyplavili cibuli s česnekem a maso ve vodě neleželo. Vložíme do trouby a pečeme asi 35 minut.

ZELENINOVÉ HRANOLKY:

3 větší mrkve

1/2 větší cukety (nebo 1 menší celá)

kokosový olej

sůl
parmezán

čerstvě namletý pepř

zapékací miska

papírové kornoutky

Mrkev i cuketu očistíme a nakrájíme na hranolky. Zapékací misku si vymažeme kokosovým olejem, naskládáme do ní hranolky, posolíme, popepříme a vložíme péct do trouby. V průběhu pečení si škrabkou na brambory přípravíme parmezánové hoblinky a jimi hranolky posypeme. Připravíme si papírové kornoutky (nejlépe z pečícího papíru, protože do nich budeme přeci jen vkládat mastnou zeleninu).

OPEČENÉ BRAMBOROVÉ PLÁTKY:

3 střední brambory

kokosový olej

sůl

hrnec s vařící se vodou a pařáček

Brambory omyjeme, očistíme kartáčkem a nakrájíme na cca 1cm plátky. Vložíme je na pařáček a vaříme na páře 5 minut. Mezitím si rozpálíme pánev a na ní kokosový olej (Používám ten, protože se nepřepaluje, je moc zdravý a především dodává jídlu úžasný kokosový nádech. Komu to nevyhovuje, může klidně použít jiný rostlinný olej, např. olivový nebo slunečnicový). Předvařené brambory nakladu na pánev, necháme opékat z jedné a poté z druhé strany lehce do hněda. Poté vyndáme z pánve na ubrousek a necháme vykapat přebytečný olej.

Mezitím se nám již upeklo maso, takže ho vyndáme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme odpočívat (Pozor, výpek z masa spolu s cibulí a česnekem budeme nyní potřebovat, tak se jich rozhodně nezbavujte). Teplotu v troubě zvýšíme na 200°C a dále v ní pečeme zeleninové hranolky.

ŠVESTKOVÁ OMÁČKA:

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

6 švestek

1,5 dcl dobrého červeného vína

3 dcl vody

výpek a cibule s česnekem z pod masa

čerstvý tymián

1 lžíce cukru

šťáva z 1/2 citronu

tyčový mixér

cedník

Švestky vypeckujeme a nakrájíme najemno. V hrnci si z másla a mouky připravíme jíšku. Tu mícháme ruční metličkou a necháme lehce zhědnout. Přilijeme do ní víno, vodu, výpek z masa i s cibulí a česnekem, vhodíme švestky, tymián, nasypeme cukr, zakápneme citronem a na středním plameni necháme za občasného míchání 20 minut vařit. Švestky se nám mezitím v omáčce krásně rozvaří. Potom omáčku pořádně rozmixujeme tyčovým mixérem, abychom v ní neměli kousky. Záleží na každém, jak mu to vyhovuje, já jsem si omáčku následně ještě přepasírovala přes cedník, aby byla opravdu hladká. Nalijeme zpátky do hrnce, zahřejeme a případně dochutíme.

Zeleninové hranolky bychom měli mít upečené, takže je vyndáme z trouby a spolu s bramborami naplníme do připravených papírových kornoutků.

SALÁT Z ČERVENÉHO ZELÍ A JABLEK S JOGURTEM:

čerstvé červené zelí

3 jablka

dobrý bílý jogurt

slunčenicová semínka

Zelí si nakrájíme na nudličky, jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky, obojí vhodíme do mísy. Přidáme bílý jogurt a zamícháme. Servírujeme do misek a navrch zasypeme slunečnicovými semínky.

SLANINOVÉ PROUŽKY:

50g anglické slaniny

Rozehřejeme si suchou pánev, slaninu nakrájíme na proužky a vhodíme na rozpálenou pánev. Necháme opéct pěkně do křupava, jen pozor, dost to prská.

No a máme téměř hotovo, teď už jen servírujeme - na talíř si nalijeme trochu omáčky, maso nakrájíme na tenké plátky, které naskládáme na omáčku a zasypeme slaninovými proužky (můžeme dozdobit třeba snítkou tymiánu). Jako přílohu máme zeleninové hranolky a opečené brambory servírované v papírovém kornoutku. V misce máme již připravený salát se semínky. No a nezapomeneme na nějaký dobrý nápoj - já zvolila červené víno (Rulandské modré 2007, pozdní sběr - Vinselekt Michlovský), které jsem používala do švestkové omáčky. Součástí úkolu byla i pěkná úprava stolu. Ta vždycky vynese jídlo ještě o úroveň výš.

Teď už se jen nechte unášet na vlně chutí a užijte si tohle jídlo se svými blízkými. Dobrou chuť!

A jak bych zhodnotila finálový úkol? Bylo to náročné, to bezpochyby. Nešlo jen o použití ingrediencí a postupů, ale hlavně o komplaktnost chutí, celkovou smysluplnost jídla a také o to, aby výstupem byl recept, podle kterého toto jídlo bude ještě někdy někdo schopen uvařit:). Já si myslím, že se mi to povedlo. Moc jsme si pochutnali (Váša dostal místo vepřového masa lososa) a doufám, že se mi podaří někoho z vás inspirovat k uvaření téhle dobroty tak, jako se povedlo Florentýně inspirovat mě. 

Pad Thai

Díky své ségře, která mě zásobuje z Austrálie různými exotickými recepty, jsem se rozhodla vyzkoušet si Pad Thai, klasické thajské jídlo. Není na škodu občas přizvat do kuchyně asijské pokrmy. Ty vůně, které se potom linou kuchyní... no, sama jsem nevěřila tomu, že bych byla schopná něco takového v kuchyni stvořit. A přitom to nebylo nic složitého. 

Celkem nepostradatelná je pánev wok. Dále je třeba mít několik ingrediencí, které asi většina lidí v domácnosti normálně nemá. Na druhou stranu se dají poměrně snadno sehnat a na příště už budete vybaveni. A nepochybuji, že pokud máte rádi asijskou kuchyni, tak nějaké příště brzy bude:).

Ingredience (4 porce):

1 balení rýžových nudlí

sezamový olej

sojová omáčka

rybí omáčka

1 limetka

chilli paprička

třtinový cukr

2 cibule

jarní cibulka - svazek

3 mrkve

4 vejce

uvařená cizrna (nebo z plechovky)

čerstvý koriandr

Nudle si uvaříme podle návodu na obalu. Potom je slijeme.

Do zahřáté pánve si vlijeme olej a na něm zkaramelizujeme asi 2-3 lžíce třtinového cukru, přidáme 2 lžíce sojové omáčky a lžícky rybí omáčky. Potom do omáčky přidáme chilli. Na téhle omáčce chvíli opečeme nudle, pořádně promícháme a potom je dáme z pánve pryč. 

Na pánvi si dále na oleji osmažíme vejce, trochu víc do sucha než když děláme míchaná. Když jsou hotová, posuneme si je na pánvi stranou a orestujeme si cibuli, cibulku, mrkev a cizrnu. Potom do pánve vrátíme nudle a vše promícháme. 

Nakonec ještě na pánvi dochucujeme - přidáme sojovou omáčku, rybí omáčku, vymačkanou šťávu z limetky, případně víc cukru a chilli.

Chuť jídla si musíte vyladit podle sebe. Pravdou je, že jsem zatím neměla možnost ochutnat pravé thajské Pad Thai, ale doufám, že k tomu někdy dojde. S tímhle chuťovým zážitkem ze své kuchyně jsem ale byla opravdu spokojená a proto doufám, že budete i vy. Samozřejmě je možné do jídla zakomponovat např. kuřecí maso, tofu či jiné druhy zeleniny. To už záleží na každém z vás.

Dobrou chuť!

Muž jménem Ove (recenze knížky)

Muž jménem Ove je kniha, která mě vážně bavila od první do poslední stránky. 

Ove je 59letý muž, který miluje pravidla a řád. Žije sám v domku na předměstí, má v garáži saaba a nechápe, proč nikdo kolem něj není schopen se chovat tak, jak by měl. Každé ráno vyráží na obchůzky kolem svého bloku, při kterých kontroluje, zda je všechno v pořádku. Při tom se k němu připojuje kocour ze sousedství, se kterým se však navzájem významně ignorují. 

Ove má však jediný cíl - spáchát sebevraždu. A právě v téhle chvíli do děje vstupuje nová rodina, která se nastěhuje naproti němu. Souhry všemožných okolností Ovemu opakovaně překazí jeho pokusy skončit se životem, ale Ove se nevzdává...

Na začátku Ove působí jako zapšklý starý dědek, který je věčně nespokojený a nemá rád vůbec nikoho. Časem se ale čím dál víc odkrývá jeho životní příběh a dříve nebo později se přistihnete při tom, že tomuhle dědovi fandíte a že je to sympaťák. 

Fredrik Backman je sloupkař, což se odráží na stylu celé knihy - je psána stručně a tak, že stačí málo slov, o to jsou ale silnější. Je to melancholický příběh, u kterého se na jedné stránce smějete nahlas, na další brečíte dojetím. 

Opravdu všem doporučuju, aby těch pár dní s Ovem strávili - stojí to za to!

Banánové cookies

Po náročném ale báječném dámském víkendu v horách, jsem se rozhodla udělat nějakou rychlovku ke kafi. Takže se s vámi můžu podělit o jednoduchý a rychlý recept na zdravé cookies.

Ingredience:

2 zralé banány

2 jablka

1 lžička chia semínek

10 lžiček vody

2 hrnky ovesných vloček (nebo např. žitné/jahelné ...)

agáve sirup/med

1/2 hrnku strouhaného kokosu

slunečnicová semínka

1/2 tabulky vysokoprocentní čokolády (nasekané)

rozinky

Zapneme si troubu na 200 st. a připravíme plech, který vyložíme pečícím papírem.

Chia semínka smícháme s vodou v poměru 1:10, občas promícháme a necháme pár minut stát - vytvoří takový chia gel.

Banány si oloupeme a vidličkou rozmačkáme v míse na kaši. Jablka oloupeme a nastrouháme k banánů. Do téhle směsi přidáme postupně všechny další suroviny a promícháme. 

Lžící klademe na plech do zamýšlených tvarů a dáme péct na cca 15 minut.

Suroviny můžete obměňovat, já jsem tvořila z toho, co jsem měla při ruce doma, ale určitě by to v cookies slušelo i nasekaným oříškům, jiným semínkům nebo i jinému ovoci. Je tam určitě spousta protoru na popuštění uzdy vaší fantazii;).

Dobrou chuť!

Banánovo-avokádová bábovka a muffiny

Mám pro vás recept na luxusní a zdravou buchtu. Recept vznikal za pochodu, což je můj oblíbený postup ("prostě začnu a uvidím, co mě napadne") :-). Snažila jsem se použít zdravější ingredience, takže místo části másla jsem tam dala avokádo, místo bílého cukru třtinový a trochu sirupu agáve. Ale lze si s tím pohrát, udělat to ještě zdravější nebo naopak klasičtější, myslím, že to stále bude dobrota, protože banány do těsta jsou podle mě malý chuťový zázrak (a protože jsou samy o sobě dost sladké, není třeba to s cukrem do těsta už moc přehánět).

Ingredience:

4 banány (čím zralejší, tím lepší)

1 zralé avokádo

2 vejce

1/2 hrnku třtinového cukru

lžíce agáve sirupu/medu

1 vanilkový cukr

lžička jedlé sody

špetka soli

1 hrnek ovesné mouky (rozemleté ovesné vločky)

1 hrnek hladké mouky

1/2 hrnku žitné mouky

30g změklého másla

1 malý bílý jogurt

trochu mléka

na ozdobu: slunečnicová semínka

Rozpálíme si troubu na 180°C. Banány a avokádo si rozmačkáme vidličkou v misce na kaši. V míse smícháme postupně dohromady všechny suroviny (začneme cukrem s máslem, potom banány s avokádem, jogurt, potom přisypáváme suché složky). Těsto by mělo ve finále mít konzistenci těsta bábovkového, tzn. trochu hustější ale zase ne příliš. Kdyby se vám zdálo moc tuhé, lze přilít mléko, kdyby bylo naopak moc tekuté, lze přidat mouku.

Potom si vymažeme bábovkovou formu, případně dortovou formu, plech, muffinovník... cokoliv funguje, těsto je dost univerzální. Vysypeme moukou/kokosem a vlijeme těsto. Přidávala jsem na ozdobu slunečnicová semínka. Na muffiny jsem je nasypala navrch těsta předtím, než jsem je dala péct. Do bábovky jsem se nasypala doprostřed, tedy nejdřív jsem si nalila půlku těsta do formy, poté nasypala semínka a zalila to zbytkem těsta.

Bábovku pečeme cca 45 - 55 min, muffiny asi 30 min. Že už je hotovo poznáme jednoduše, když do těsta píchneme špejli a vytáhneme jí suchou, tedy když těsto už nelepí.

Poté necháme jen vychladnout, vyndáme z formy a servírujeme. Pokud si chcete ještě zintenzivnit požitek, ozdobte si je na talířku trochou bílého jogurtu, nastrouhanou čokoládou a mraženými lesními plody.

Dobrou chuť!

Zapečený plněný lilek

Jsem ostuda, já vím. Tak dlouho jsem sem nenapsala žádný příspěvek, že jsem se už několikrát zastyděla. Ale hodlám to napravit a zase sem občas něčím přispět. A tak ten malý comeback udělám na řecký způsob - receptem na skvělý zapečený plněný lilek.

Zimní období už mě moc nebaví, těším se na čerstvou zeleninu a ovoce, všechny ty venkovní vůně a slunce... Ještě chvíli si asi ještě budu muset počkat, ale dnešní jídlo tak krásně provonělo byt, že mě to léto alespoň připomnělo.

Ingredience:

1 větší cibule

3 rajčata

2 střední lilky

3 stroužky česneku

hrst černých oliv

olivový olej

sůl, pepř

čerstvá petrželka

čerstvá bazalka

125g sýru feta

trochu dobrého vína

Nejdříve si rozpálíme troubu na 220 °C. Rozkrojíme lilky podélně, lžící z nich vydlabeme dužinu, potřeme je olejem, posypeme solí a vložíme do trouby na 20 min.

Cibuli si nakrájíme najemno, rozpálíme na pánvi lžíci olivového oleje a cibulku na něm opečeme do sklovata. Nakrájíme vydlabanou dužinu z lilků na menší kousky a dáme opékat na cibuli. Promícháme, zastříkneme vínem, osolíme, opepříme a přiklopíme poklicí. Mezitím si nakrájíme česnek a rajčata na menší kousky a přihodíme je na chvíli na pánev. Nasekáme si olivy a bazalku, rozdrobíme fetu a přidáme do pánve. Odstavíme pánev z plamene a rozdrobíme do směsi 2/3 fety.

 

Z trouby vyndáme předpečené lilky a naplníme je připravenou směsí. Navrch zasypeme zbytkem fety a zakápneme olejem. Vrátíme do trouby, teplotu snížíme na 200 °C a pečeme asi 20 min.

Při servírování posypeme lilky nasekanou petrželkou, podávat můžeme s kousky pečiva.

Dobrou chuť!