Domácí pesto z medvědího česneku

Není nad to čerpat sílu a zdraví z přírody, z toho, co roste kolem nás. Osobně nejsem moc nakloněná žádným umělým potravinovým doplňkům, zázračným vitamínům, které vždycky jednou za čas přijdou na trh jako to nejlepší, co můžete svému tělu dopřát. Podle mě je důležitější své tělo poslouchat a vše potřebné mu dávat zejména z normální stravy. To, o co ho ochuzujeme, potom musíme dohánět formou různých pilulí, vodiček, prášků a vymstí se nám to potom v podobě nějaké nepříjemné nemoci. To je samozřejmě můj názor a můžete si o tom myslet koneckonců co chcete. Já se podle toho snažím chovat a mám zatím pocit, že to nese své ovoce. Proč utrácet nesmyslné peníze za vitamíny v lékárně, když si můžeme dát takový "doping" zadarmo rovnou z přírody?

(zdroj)

A tak jsem před pár lety objevila i medvědí česnek. Zjistila jsem, že ta "tráva", které roste nedaleko našeho domu hromada, není jen tak ledajaká tráva, ale je to medvědí česnek, jarní bylina nabitá energií a vitamíny. Je plný vitamínu C a také pozitivně působí na zažívání a funkci trávicího ústrojí. Roste hlavně ve vlhčích lesích a pronikavě voní po česneku. Nejlepší je ho stihnout natrhat ještě předtím než rozkvete (jen pozor, abyste si ho nespletli s konvalinkami, ty mají listy podobné, ale jsou jedovaté!). Dá se použít čerstvý, já si ho část i mrazím a potom jej používám celý rok na vaření. Je to bylinka s rozmanitými možnostmi použití - do polívek, pomazánek, jako koření na maso, do salátů, ...

(zdroj)

Letos jsem se rozhodla, že si z něj udělám i pesto. Jako suroviny jsem použila to, co jsem měla doma, ale myslím si, že lze tyto suroviny různě obměňovat, doplňovat dle chuti.

Ingredience:

medvědí česnek - alespoň dvě hrsti

vlašské ořechy - dvě hrsti

kvalitní olivový olej

strouhaný parmezán

trochu soli

Všechny ingredience jsem si dala do vyšší nádoby a tyčovým mixérem jsem je rozmixovala na jemno. 

A to je vše:).

A k čemu ho použít?

Já jsem si ho nechala v uzavřené nádobě v lednici a nejdřív jsem ho použila na těstoviny, do kterých se jen vmíchá, já je navrch ještě lehce zakápla olivovým olejem a posypala parmezánem. K nim jsem si v troubě upekla na olivovém oleji cherry rajčátka s bazalkou a solí (pečená v troubě seshora na 230 st.). Jednoduché, rychlé a chutné.

Medvědí česnek obsahuje silice, takže je lepší si pesto nechat rozležet a použít třeba až druhý den, má to grády:-). Dál ho můžete použít do salátů, pomazánek nebo ho smíchat se zakysanou smetanou a tak si z toho připravit omáčku ke grilování. Pesto vám v uzavřené nádobě tak týden v lednici určitě vydrží. pokud ho ovšem dřív nesníte:).

Podělím se s vámi ještě o jeden tip, který se hodí na jarní očistu těla - natrhejte si čerstvé mladé kopřivy a udělejte si z nich čaj, doporučuje se pít tak 14 dní v kuse, čistí játra. A ty se hodí jednou za čas pročistit:).

Máte nějaké podobné tipy z jiných bylinek?

Pořádná domácí nakládačka

Nakládané hermelíny

Už dlouho jsem se na to chystala, ale teď jsem se konečně odhodlala a naložila jsem svoje první hermelíny. Nepopírám, že mi dost pomohlo malé popostrčení v podobě balení hermelínů na nakládání, které jsem dostala k svátku. Ideální nádobu (od velkých oliv) jsem už doma měla, takže chybělo jen dojet na zahradu otrhat něco málo chilli papriček:).

Pročetla jsem spoustu návodů a nakonec jsem usoudila, že je to v podstatě na každém, jak si to naložit, každému chutná něco jiného. 

Já jsem zvolila pro začátek variantu - cibule, česnek, hoodně chilli, barevný pepř a použila jsem i směs koření, která byla součástí balení. Ještě jsem přidávala trochu červené papriky, bazalku a rozmarýn.

                                      

A postup? Jednoduchý, jak jinak;), každý hermelín jsem přepůlila, dovnitř jsem natřela olej smíchaný s kořením, nakladla dovnitř na plátky nakrájený česnek, na kolečka nakrájenou cibuli, bazalku, nakrájenou chilli papričku a nacpala jsem to do sklenice, mezi jednotlivé hermelíny jsem plnila to samé a takhle jsem udělala postupně všech 5. Nakonec jsem to až po vrch sklenice zalila olejem a dala do lednice zrát. 

                                       

       

Pikantní ochucený olej

Přivezla jsem si z dovolené krásnou lahev od brandy, kterou jsme tam vypili, a to s jasným plánem. Rozhodla jsem se, že část své úrody chilli papriček využiju na vyrobení ochuceného oleje.

Koupila jsem si dobrý olivový olej, do lahve od brandy jsem naházela několik stroužků oloupaného česneku, několik celých malých chilli papriček, jednu velkou nakrájenou, snítky rozmarýnu, kuličky barevného pepře a vše jsem zalila olejem. Ačkoliv jsem četla, že lepší je olej i s dalším obsahem ohřát, aby se uvolnily všechny chutě do oleje, ale rozhodla jsem se, že nejdřív to zkusím takhle čerstvé, protože mě vážně zajímá, jak moc to ten olej ochutí.

                                      

      

Nechávám zrát všechny výtvory a potom poreferuju.

Domácí těstoviny? Ano!

Už delší dobu jsem si s tím nápadem pohrávala - udělám si domácí těstoviny. Babička mi prozradila, že jí už mnoho let leží někde vespod kredence zcela nepoužívaný ale funkční strojek na těstoviny. Takže jsem se rozhodla, že se do toho některý víkend opřu:).

Nakonec jsem se do toho pustila tenhle víkend, kdy jsem měla na návštevě doma sestřenku. Poté, co jsem splnila její standardní přání - krupicovou kaši a bábovku (bez příslibu těchto dvou dobrot by asi nepřijela a nebo bych to poslouchala ještě dlouho) :), jsem se rozhodla, že k obědu zkusím uplácat domácí těstoviny.

Našla jsem si recept:

150g hladké mouky

150g hrubé mouky

3 vejce

2 lžíce olivového oleje

Toto se smíchá a vypracuje rukama v hladké táhlé nelepivé těsto. Samozřejmě je možná občas dolít olej či dosypat mouku, aby to mělo správnou konzistenci.

Těsto se potom nechá tak půl hodiny odpočinout pod vlhkou utěrkou. Mezití můžeme dát do velkého hrnce vařit vodu.

Já jsem nakonec těstovinový strojek nepoužila. Těsto jsem válela válečkem a šlo to poměrně dobře. Chce to těsto rozválet na co nejtenčí plát do tvaru oválu či obdélníku. Vzhledem k tomu, že jsem še rozhodla dělat dlouhé silnější nudle (tagliatelle), tak jsem čerpala z jedhono moc fajn nápadu, který mi ulehčil práci a nahradil mi dlouhé řezy podle pravítka. Rozválený plát těsta z obou stran posypeme hladkou moukou a po delší straně stočíme do ruličky. Tu potom jednoduše nakrájíme na šneky, které jsou stejně široké (přibližně). 

Šneky prosypeme moukou a potom je akorát rozděláváme na nudle. Já z nich rovnou tvořila hnízda.

Je to vážně jednoduché, s trochou mouky se nic nelepí.

Potom už se jen tyhle hnízda hodí do vroucí vody, trochu je musíme promíchat (jemně), aby se neslepila, a vaří se asi jen 4 minuty. Doporučuju na základě vlastní zkušenosti vařit postupně po menších dávkách, když jich do vody naházíte moc najednou, je to lehce neovladatelné. Potřebují zkrátka dostatečný prostor.

 Potom můžeme servírovat. 

K těstovinám jsem si připravila smetanovou omáčku. Na másle jsem orestovala najemno pokrájenou cibuli, jarní cibulku (bílou část) a česnek. Přidala jsem spařené listy špenátu ze zahrádky a medvědího česneku. Když se vše chvíli podusiło, zalila jsem to smetanou na vaření, do které jsem přidala nakrájenou mozzarellu a trochu nivy. Nechala jsem krátce povařit a přitom jsem do omáčky nadávkovala čerstvé bylinky ze zahrádky (bazalka, tymián, rozmarýn, oregano). Potom už stačí jen trošku pepře, malý kousek pokrájené chilli papričky a případně trocha soli.

Omáčka byl takový výtvor alá co dům a zahrada dali, ale byla geniální. Opravdu dobrota. 

Servírovala jsem s nakrájenými rajčaty a jarní cibulkou. A všichni jsme se olizovali až za ušima:). Takže domácích těstovin se nebojte, zabere to trochu času, ale budete ze sebe mít radost:).