Domácí pesto z medvědího česneku

Není nad to čerpat sílu a zdraví z přírody, z toho, co roste kolem nás. Osobně nejsem moc nakloněná žádným umělým potravinovým doplňkům, zázračným vitamínům, které vždycky jednou za čas přijdou na trh jako to nejlepší, co můžete svému tělu dopřát. Podle mě je důležitější své tělo poslouchat a vše potřebné mu dávat zejména z normální stravy. To, o co ho ochuzujeme, potom musíme dohánět formou různých pilulí, vodiček, prášků a vymstí se nám to potom v podobě nějaké nepříjemné nemoci. To je samozřejmě můj názor a můžete si o tom myslet koneckonců co chcete. Já se podle toho snažím chovat a mám zatím pocit, že to nese své ovoce. Proč utrácet nesmyslné peníze za vitamíny v lékárně, když si můžeme dát takový "doping" zadarmo rovnou z přírody?

(zdroj)

A tak jsem před pár lety objevila i medvědí česnek. Zjistila jsem, že ta "tráva", které roste nedaleko našeho domu hromada, není jen tak ledajaká tráva, ale je to medvědí česnek, jarní bylina nabitá energií a vitamíny. Je plný vitamínu C a také pozitivně působí na zažívání a funkci trávicího ústrojí. Roste hlavně ve vlhčích lesích a pronikavě voní po česneku. Nejlepší je ho stihnout natrhat ještě předtím než rozkvete (jen pozor, abyste si ho nespletli s konvalinkami, ty mají listy podobné, ale jsou jedovaté!). Dá se použít čerstvý, já si ho část i mrazím a potom jej používám celý rok na vaření. Je to bylinka s rozmanitými možnostmi použití - do polívek, pomazánek, jako koření na maso, do salátů, ...

(zdroj)

Letos jsem se rozhodla, že si z něj udělám i pesto. Jako suroviny jsem použila to, co jsem měla doma, ale myslím si, že lze tyto suroviny různě obměňovat, doplňovat dle chuti.

Ingredience:

medvědí česnek - alespoň dvě hrsti

vlašské ořechy - dvě hrsti

kvalitní olivový olej

strouhaný parmezán

trochu soli

Všechny ingredience jsem si dala do vyšší nádoby a tyčovým mixérem jsem je rozmixovala na jemno. 

A to je vše:).

A k čemu ho použít?

Já jsem si ho nechala v uzavřené nádobě v lednici a nejdřív jsem ho použila na těstoviny, do kterých se jen vmíchá, já je navrch ještě lehce zakápla olivovým olejem a posypala parmezánem. K nim jsem si v troubě upekla na olivovém oleji cherry rajčátka s bazalkou a solí (pečená v troubě seshora na 230 st.). Jednoduché, rychlé a chutné.

Medvědí česnek obsahuje silice, takže je lepší si pesto nechat rozležet a použít třeba až druhý den, má to grády:-). Dál ho můžete použít do salátů, pomazánek nebo ho smíchat se zakysanou smetanou a tak si z toho připravit omáčku ke grilování. Pesto vám v uzavřené nádobě tak týden v lednici určitě vydrží. pokud ho ovšem dřív nesníte:).

Podělím se s vámi ještě o jeden tip, který se hodí na jarní očistu těla - natrhejte si čerstvé mladé kopřivy a udělejte si z nich čaj, doporučuje se pít tak 14 dní v kuse, čistí játra. A ty se hodí jednou za čas pročistit:).

Máte nějaké podobné tipy z jiných bylinek?

Vaječno-ovesná omeleta plná zeleniny

To zase jednou byl spontánní nápad o takové síle, že jsem ho musela rovnou zkusit. Po práci jsem přišla domů, s Vášou jsme se převlékli, vzali psy a vyrazili jsme si zaběhat. Po 7 kilometrech krásného proběhnutí jsem doma začala narychlo uvažovat co povečeříme a přepadla mě chuť na vajíčka. A napadla mě omeleta.

Pak už to bylo co dům dal, ale vznikla z toho geniální omeleta a nadšená jsem z ní byla natolik, že jsem se rozhodla vám to sem sepsat jako dobrý tip a zároveň to zaznamenat i pro sebe, protože běžně si svoje momentální výmysly nezapisuju, ale tohle by byla vyloženě škoda:).

Abych to s tou sebechválou nepřeháněla, finální zapékání v troubě nemám ze své hlavy, ale z nového Apetitu. Tak se to hezky sešlo, že zrovna ten den jsem si ho přečetla:).

Ingredience:

4 vejce

trocha smetany

trocha mléka

ovesné vločky (já měla drcené)

sůl, pepř

nasekaná čestvá petrželka

nadrobno nakrájený kus nivy

růžičková kapusta

cherry rajčata

máslo

Rozehřála jsem si troubu na 180 (gril/pečení shora) a připravila pánev (která potom může do trouby) na sporák.

Nejdřív jsem si udělala kapustičky "na zádíčka" - okrojila jsem kapustičkám košťály a obrala pár horních listů, rozkrojila jsem je napůl, opláchla, otočila všechny řezem nahoru a posolila. Potom jsem si na pánev dala rozpustit trochu víc másla a jakmile bylo rozpuštěné, naskládala jsem tam vedle sebe kapustičky řezem dolů a nechala jsem je tak 3-4min dělat. Potom jsem ztlumila plamen, jednu po druhé jsem je otočila a na chvíli zakryla pokličkou, aby došly.

Nakrájela jsem si cherry rajčata na 1/2 (nebo lze na 1/4 - jak komu vyhovuje). V misce jsem si mezitím smíchala 4 vejce, trochu smetany, trochu mléka a vločky (poměry podle oka, tak aby to byla hustší konzistence, ale ještě trochu tekutá). Pořádně jsem to promíchala a přidala koření, petrželku a nivu.

Po dalších asi 4 minutách jsem plamen pod pánví zesílila a přihodila rajčátka, promíchala a nechala chvilku opékat. Směs z vajec jsem ještě promíchala a vlila na pánev na zeleninu.

Omeletu jsem dělala 10 min na sporáku, nejdřív na velkém plameni, ke konci jsem trochu ztlumila. Jde o to, aby ztuhla. Potom jsem pánev s omeletou dala na pár minut do rozpálené trouby, kde se krásně zapekla omeleta z vrchu. A je to:).

Houbové rizoto a rukolový salát s rajčaty

Nedávno jsme si s manželem (!! ještě si musím hodně zvykat na tohle oslovení:-)) našli volný večer, který jsme se rozhodli strávit výjimečným nicneděláním, sezením na balkoně až do tmy a popíjením vína. Takže jsem se rozhodla nám k tomu udělat ještě nějakou dobrou večeři. Rozhodla jsem se pro houbové rizoto.

Ingredience:
kulatozrnná rýže
houby (čerstvé/sušené - je třeba namočit/mražené - je lepší podusit)
bílé víno
cibule
vývar
máslo
sůl, pepř, tymián,...
parmazán

Houby jsem měla už předdělané v mrazáku, takže jsem je dala rozmrazit a podusila jsem je.

V jednom hrnci jsem si připravila vývar, z kostky, bohužel ve většíně případů se uchyluju spíš k tomuto řešení, je to dostupnější a nepřijde mi, že by to nějak kazilo chuť.

Ve druhém hrnci jsem si na másle nechala změknout na drobno nakrájenou cibuli, trochu česneku, přidala jsem rýži a osmahla jsem jí ze všech stran. Jen chvíli, pozor na připalování! Potom jsem rýži zalila vínem, stačí jen aby byla rýže potopená, trochu jsem stáhla plamen.

Italské rizoto musí být mazlavé, takže zapomeňte na maminčiny rady, že při vaření se s rýží nemíchá. Tohle se musí míchat každou chvíli, hlavně aby se to nepřipálilo. Jakmile se začne víno vyvářet, doléváme po naběračkách vývarem a pravidelně mícháme.

Jakmile rýže změkne, dokořeníme - záleží na každém, já dávám pepř a sůl, občas i nějakou bylinku ze zahrady. K houbám se hodí tymián. Promícháme a přidáme připravené houby. Necháme společně ještě chviličku povařit, aby se chutě spojily. Jakmile jsme s chutí spokojeni, sundáme rizoto z plotny:).

Nakonec vždy ještě vmíchám do rizota kus másla, které dodá celé té kašovité struktuře na jemnosti a vláčnosti. Dovnitř také přidávám parmazán, i když k téhle formě rizota nutný není, ale mě to chutná. Kouskem parmazánu lze i nazdobit.

K rizotu jsem si ještě udělala salát z domácí rukoly a cherry rajčátek, ty jsem rozpůlila, vše jsem smíchala, lehce okořenila a pokapala olivovým olejem.

A tohle byl výsledek:

P.S.: Opět se mi povedl mistrovský kousek, nechala jsem na začátku rýži moc dlouho osmahnout na cibulce, takže se mi to celé spálilo. Dalších 20 minut jsem strávila házením věcí po kuchyni, drhnutím hrnce a přípravou druhého kola. Takže vážně doporučuju si to hlídat, vyvarujete se takové zbytečné ztrátě času:-).

Letní počasí a salát z nových brambor a žampionů

Už jsem delší dobu nepsala žádný příspěvek, protože nebylo moc o čem psát. Držela jsem týdenní očistnou kůru, při které jsem nic moc nejedla a spíš jsem se snažila kuchyni vyhnout, abych nepodlehla lákadlům. Na tuhle kůru navázalo letní počasí, zahrádky, efekt čištění se byl asi v tu ránu pryč:-). Ale kromě otevřených zahrádek, oroseného piva, zmrzliny na každém rohu atd. s sebou pro mě letní počasí přináší chuť na lehčí jídla.

Včera jsem měla celý den chuť něco dobrého uvařit a vyloženě jsem se chtěla vyhnout klasikám, které vařím často (těstoviny a jim podobné). Převážila chuť objevit něco nového, nevyzkoušeného a obohatit jídelníček.

Takže jsem trochu pátrala a nakonec jsem se inspirovala z internetu a uvařila jsem salát z nových brambor a žampionů. A musím říct, že tohle jídlo s radostí zařadím do jídelníčku, je to dobrota.

Budeme potřebovat:

nové brambory 

žampiony

anglickou slaninu

olivový olej

vinný ocet

2 stroužky česneku

rajčata

zelené olivy

jarní cibulku - zelenou část

sůl

pepř

Nejdřív si očistíme brambory - necháme je ve slupce (obsahuje spoustu vitamínů), pouze omyjeme kartáčkem a dáme je vařit.

Potom si očistíme žampiony a pokrájíme na menší kousky, záleží jak velké houby máme, salátu sluší, když jsou kousky větší, takže klidně jen na půl. Já měla větší, proto jsem je krájela na čtvrtky.

Dál si připravíme ze lžíce oleje, lžíce octa, promačkaného česneku a trochu soli zálivku.

Slaninu pokrájíme na menší kousky a na trochu oleje je dáme na pánev opéct do křupava. Potom opatrně vyndáme z pánve a položíme na ubrousek. Olej, který nám zůstane, necháme na pánvi a rozehřejeme jej. Potom do něj na krátkou chvíli vložíme žampiony a pořádně je orestujeme ze všech stran.

Mezitím by se nám už měly uvařit brambory, takže z nich slijeme vodu a nakrájíme je na menší kousky, já je krájela na silnější plátky. Vložíme do mísy, zalijeme připravenou zálivkou a opatrně promícháme.

Potom přidáme slaninu a žampiony. Nakrájíme si rajčata na menší kousky, taky je přidáme do mísy. Dále přidáme olivy a nakonec omytou a nakrájenou zelenou nať z jarní cibulky.

Okořeníme podle chuti a podáváme.

Opravdu mi to chutnalo, chystám se brzy vyzkoušet zase jiné varianty receptů s bramborami, teď to opravdu přijde vhod. Tak doufám, že to vyzkoušíte a podělíte se se mnou o názor.

Zapečené brambory s cuketou a lilkem

Tentokrát tu mám tip pro lehkou a moc chutnou večeři. Tenhle recept jsem dávala dohromady z toho, co mě napadlo a co jsem měla k dispozici. Nesporná výhoda zapékaných jídel je ta, že se dá kouzlit i s málem, suroviny se dají všelijak obměňovat a výsledek vždycky stojí za to. Mě v zapékání trochu brzdí fakt, že mám v bytě jenom malou remosku. Když se ale vyskytnu u trouby, snažím se jí využít na maximum.

Tentokrát jsem potřebovala celkem rychlou a lehkou večeři. Rychlé to až tak nebylo, musím uznat, že dělám i rychlejší večeře, je třeba počítat tak alespoň 15 minut na přípravu (než se povaří brambory, nakrájí zelenina a rozehřeje trouba) a potom ideálně tak 45 minut pečení.

Co budeme potřebovat na 3-4 porce?

1 střední cuketu

1 lilek

6-8 brambor

několik stroužků česneku

větší cibuli

koření (sůl, pepř, chilli papričku, medvědí česnek, provensálské)

olivový olej

Nejdřív si dáme vařit brambory, kdo má rád oloupe, kdo ne, dá vařit ve slupce do osolené vody

Mezitím si nakrájíme omytý lilek a cuketu na kolečka, rozložíme na tác, posolíme a okořeníme podle chuti a necháme chvíli uležet. 

 Připravíme si plech, vlijeme do něj olivový olej a nakrájenou cibuli a vložíme do vyhřáté trouby. Nechceme, aby se nám cibule začala připalovat, pouze jde o to, aby se trochu uvolnila její chuť.

 Do misky si nalijeme trochu olivového oleje a do něj z koření namícháme směs, kterou budeme potírat zeleninu.

 Nakrájíme česnek na plátky.

 Potom vyndáme plech z trouby, uvařené brambory nakrájíme na plátky a naskládáme je na dno plechu. Na ně vrstvíme zeleninu a potíráme směsí koření s olejem a prosypáváme nakrájeným česnekem. Když je vše připraveno, dáme péct. Kdyby se nám to seshora začalo připalovat, je možno přikrýt alobalem. Kdyby se to přichytávalo zespoda, je možno podlít trochou vody. 

A tady je výsledek. Podávala jsem s čerstvými rajčaty a pečivem.

Bramborové noky s nivovou omáčkou

Přidávám další námět na rychlou a chutnou večeři:-). Nebo samozřejmě i jiný chod, to už je na každém, jak to pojme. Já jsem tentokrát opět využila toho, co jsem zrovna měla v lednici a jelikož na mě koukalo půlkolo nivy a bramborové noky (kupované), tak to bylo jasné. Samozřejmě je určitě lepší si noky vyrobit domácí, ale na to jsem bohužel neměla čas. Chystám se na to, takže časem snad na blogu přibude recept i na ně:-).

A teď k samotnému receptu:

Na omáčku potřebujeme: olej (nebo máslo), cibuli, česnek, nivu, tavený sýr, mléko, smetanu na vaření, koření (bazalka, oregano, tymián, pepř, sůl).

Záměrně neuvádím množství jednotlivých surovin, protože musím přiznat, že vařím od oka a tak sama nevím:-). Myslím, že ale každý dokáže odhadnout množství omáčky, případně lze vždycky zředit či zahustit.

Nejdříve si do hrnce dáme rozehřát olej/máslo, najemno si nakrájíme cibuli a tu vhodíme do hrnce. Necháme ji zesklovatět, ne zhnědnout. Mezitím si nastrouháme nivu na struhadle. Jakmile je cibule hotová, vlijeme do ní smetanu na vaření, nasypeme do ní nivu a necháme vařit. Já jsem pak dále ředila mlékem, když bylo potřeba. Stáhneme plamen, občas mícháme, aby se omáčka nepřichytávala. Necháme povařit do té doby, než dosáhneme požadované omáčkové konzistence:-). Mě to vždycky nějakou chvíli trvá.

Zatím si dáme do většího hrnce vařit osolenou vodu a jakmile začne vřít, tak do ní vsypeme noky. Jelikož jsou předvařené, trvá potom už jen chviličku, než jsou hotové. Poznáte to tak, že vám vyplavou ze dna hrnce na povrch. Takže jakmile plavou všechny, odstavíme hrnec, vodu slijeme a necháme noky odpočívat pod pokličkou.

Jakmile už se omáčka blíží kýženému výsledku, tak najemno nakrájíme několik stroužků česneku, které přidáme do omáčky. Dále ochutíme kořením - já jsem dávala oregano, bazalku, tymián, sůl a čerstvě mletý pepř. Záleží na každém z vás, jaké máte chutě. omáčka je díky sýru už slaná, takže solit není potřeba příliš. Jakmile ochutíme, tak ještě necháme chvíli povařit, aby se chutě spojily.

Protože tomuhle jídlu na můj vkus chybí zelenina, tak jsem si k němu ještě připravila salát z rukoly a rajčat. Jinak zvlášť jsem ho neochucovala, stačí lehce posolit (kdo má rád, tak bylinkovou solí) a zakápnout olivovým olejem.

No a potom už servírujeme a jíme:-). Bylo to dobré, takže doufám, že vám tenhle recept bude někdy k užitku. Fotek z vaření je málo, protože jsem trochu zapomněla fotit:-).

Sobotní vaření v pyžamu - rajčatová polévka a špenátové celozrnné těstoviny

Sobotní dopoledne bylo ve znamení střízlivění z pátečního plesu. Z postele se mi nechtělo a ani jsem nutně nemusela, takže mě nakonec vyhnala až chuť uvařit si něco dobrého. Rozhodování nakonec nebylo moc těžké, protože pokud jsem chtěla zůstat v pyžamu, musela jsem se držet toho, "co lednice dá". 

Vyhrála to rajčatová polévka. Sáhla jsem po své oblíbené Kuchařce pro dceru (kterou mám půjčenou od ségry) a zkusila jsem polévku připravit přesně podle receptu. A bylo to opravdu skvělé!

Rajčatová polévka (2 větší porce)

4 čerstvá rajčata

2 lžíce olivového oleje

oregano

malá cibule

2 stroužky česneku

rajčatové pyré / rajčatový protlak

sůl

pepř

smetana na vaření

parmazán na ozdobení

Na začátku si rozpálíme troubu na 160°C. Já bohužel v bytě troubu nemám, takže jsem si rozpálila svou remosku:-).

Čerstvá rajčata nejdříve oloupeme. Já to dělám tak, že je vložím do misky, přeliji horkou vodou a po chvíli je zchladím studenou vodou. Slupku pak oloupu nožem, jde to většinou i pouhou rukou. Oloupaná rajčata rozkrojíme na půlky. 

Potom rajčata vložíme do zapékací misky (v mém případě do remosky), zalijeme jednou lžící olivového oleje, posolíme a posypeme oreganem. Já jsem přidala ještě provensálské koření pro zvýraznění chuti.

íme do zapékací misky (v mém případě do remosky), zalijeme jednou lžící olivového oleje, posolíme a posypeme oreganem. Já jsem přidala ještě provensálské koření pro zvýraznění chuti. Vložíme do trouby a necháme péct asi 10 minut.

 Mezitím si oloupeme a najemno nakrájíme cibuli a česnek. 

Do hrnce nalijeme lžíci olivového oleje, necháme rozehřát a vložíme cibuli a česnek. Děláme na mírném plamenu, jen do sklovata.

 Rajčata vyndáme z trouby/remosky a celý obsah misky nalijeme do hrnce k cibuli a česneku. Misku ještě vypláchneme a přilijeme k základu polévky. Vlijeme také rajčatové pyré. Já ho neměla, takže jsem použila rajčatový protlak, který jsem si zředila horkou vodou zrhuba do konzistence pyré. Na mírném plameni v hrnci přikrytém pokličkou necháme polévku vařit alespoň 10 minut.

Potom vezmeme tyčový mixér (můj oblíbený kuchyňský pomocník) a rajčata rozmixujeme. Není potřeba zcela do hladka. Samozřejmě dle kuchařky je i možnost celou směs propasírovat, abychom se zbavili semínek, ale já jsem pouze celou polévku lehce rozmixovala. Dál dochutíme solí, pepřem, oreganem jak je potřeba. Já jsem přidala i trochu chilli omáčky Jolokia Mučíto, to je ovšem už takový můj rozmar a záliba v pikantnějších jídlech:-).

Nakonec do polívky přilijeme smetanu na vaření a dál už nevaříme. Servírujeme hned na talíře, já jsem navrch zdobila trochou smetany, čerstvě mletým barevným pepřem, nastrouhaným parmazánem a trochou nasekané petrželky.

Byla to vážně dobrota!

Ne moc často vařím dva chody, většinou jíme pouze hlavní jídlo nebo nějakou vydatnější polévku. Tentokrát jsem ale měla čas a chuť za polívku přidat ještě druhý chod. Rozhodla jsem se pro celozrnné těstoviny se špenátem. Jednoduché, rychlé a chutné jídlo.

Uvařila jsem si těstoviny a na pánvi jsem si rozpustila zmražený špenát (bohužel nebyla energie jít koupit čerstvý:-)), který jsem podusila na víně a dochutila solí a pepřem.

Když jsem měla připravené těstoviny, vmíchala jsem je do špenátu přímo na pánvi a nechala společně ještě chvíli spojit. 

Podávala jsem opět s trochou olivového oleje a posypané strouhaným parmazánem.

Tak to byl náš sobotní oběd. Rychlý, lehký, moc dobrý a uvařený v pyžamu:-).