Kuřecí prsa caprese a gratinované brambory

Na večeři jsme měli pozvané kamarády, ale tentokrát jsem dlouho nemohla přijít na to, co jim uvařím. Zveme se každý měsíc na večeři a střídáme se u toho, takže vždycky jednou za dva měsíce je na mně, abych vymyslela, čím je pohostím:). Snažíme se navzájem si vařit dobroty, které třeba ti druzí moc neznají, nejedí nebo prostě to, co nás baví.

Tentokrát jsem fakt dumala dlouho a nic mě nenapadalo. Měla jsem možnost pustit se do nějakého úplně nového receptu, ale moc se mi nechtělo jít do něčeho nevyzkoušeného, abych jim pak nemusela servírovat k večeři chleba :D. Nakonec mě napadl recept, který vyzkoušený mám a je báječný i lehký - kuřecí prsa caprese. K nim jsem jako přílohu zkusila gratinované brambory podle Jamieho Olivera - 15 minut v kuchyni.

Kuřecí prsa caprese

- kuřecí prsa 

- mozzarella

- nakládaná sušená rajčata

- čerstvá bazalka

- sůl, pepř

- párátka

- olivový olej

Kuřecí maso si očistíme, každé prso nařízneme tak, abychom do něj mohli vložit náplň. Nakrájíme si mozzarellu na plátky a potom už jen plníme - rajče, mozzarellu a bazalku. Já to dávala v tomhle pořadí, ale je to asi vcelku na vás:). Naplněná prsa spojíme párátky, aby nám náplň nevypadla ven. Maso shora lehce okořeníme. Rozehřejeme si na pánvi olej (můžeme přidat trochu oleje z nakládaných rajčat) a poté na něj dáme naplněná prsa, každé opékáme 3 minuty z každé strany. Potom je přesuneme na plech a dáme péct do trouby na cca 10 minut na 200 st.

Protože Vašek nejí maso, dělala jsem mu místo toho rybu - filet z tresky. Tu jsem neplnila, ale náplň jsem navrstvila na ní (mozzarella nahoru). Stejně jsem naložila s kousky kuřecího masa, které bych kvůli jejich velikosti nenaplnila. I takhle to bylo skvělé:).

Gratinované brambory (4 porce)

- 800 g brambor (nejlépe těch, které není třeba loupat) 

- hrst čerstvého medvědího česneku (v originále je šalvěj)

- 4 cibule

- kostka drůbežího bujónu

- 100 ml smetany

- sůl, pepř

- 2 lžíce oleje

- parmezán/grana padano na posypání

Nejdřív si do většího hrnce dáme vařit vodu. Připravíme si zapékací mísu a zapneme troubu na 200 st. Mezitím si omyjeme a nakrájíme brambory na tenké plátky. Jakmile se voda vaří, vhodíme do ní brambory a necháme je vařit asi 2-3 minuty. Potom vodu slijeme a brambory vsypeme do zapékací mísy. Cibule si oloupeme, nakrájíme na kolečka a přisypeme do zapékací mísy k bramborám. Navrch rozdrobíme kostku bujónu, nasypeme nakrájené bylinky, nalijeme olej a lehce posolíme a popepříme. Potom je potřeba vše promíchat. Nakonec zalijeme brambory smetanou a posypeme parmezánem a dáme do trouby péct na vrchní příčku na program pečení pouze seshora. Pečte cca 15-20 minut, dokud nebude shora vytvořená pěkná krustička a brambory nebudou měkké. 

Večeře měla velký úspěch a potěšilo mě i to, že na přípravu nebyla nijak náročná. Takže to určitě neváhejte vyzkoušet.

Dobrou chuť!

Božské řecké kuře podle Jamie Olivera

Už je to hodně dlouhá doba, co jsem nenapsala blog. Ne že bych na blogování (nebo vaření) nějak zanevřela, ale půlku listopadu jsme strávili na svatební cestě v Miami a návrat byl do největšího šrumce v který přetrval až do prosince a samovolně se přelil do vánočního šrumce a nakonec konečně i do dlouhého vánočního volna.

A právě Ježíšek mi letos přinesl spoustu nové inspirace - 3 kuchařky, ze kterých budu postupně zkoušet recepty a když se zadaří, určitě se s vámi podělím.

Začala jsem kuchařkou Jamie Olivera 15 minut v kuchyni. Recepty mi připadaly na první pohled dost složité, zejména co se týká surovin a jejich nákupu. Nakonec jsem se ale odhodlala a řekla jsem si, že tohle mě přece nemůže odradit a něco vyzkouším. Využila jsem příležitosti svých narozenin (29.12.) a na oběd jsem ten den pozvala babičku s dědou a Vášu a zkusila jsem jeden sympatický recept v trochu řeckém stylu.

Příprava jídel z téhle Jamieho kuchařky je založena na rychlosti, pokud máte připraveny všechny ingredience a kuchyňské nástroje potřebné k receptu (vždy vypsané v hlavičce receptu), měli byste za 15 minut mít hotovo. Já jsem realista, dala jsem tomu 30-45 min a musím říct, že do té půlhodinky jsme se vešli celkem hezky. Takže rychlé to je. Když máte hbité ruce jako Jamie, tak i za 15 minut můžete podávat:)).

Takže tady je recept na Božské řecké kuře:

Ingredience na 4 porce:

Kuskus:

- 300g kuskusu

- 2 barevné papriky

- 1 čerstá chilli paprička

- 4 jarní cibulky

- 1/2 svazku kopru

- 200g mraženého hrášku

- hrst černých oliv

- 2 lžíce extra panenského olivového oleje

- 40g sýra feta

Kuře:

- 2x 200g kuřecích prsou (nebo dle svého odhadu)

- 1 vrchovatá lžíce sušeného oregana

- l lžička mletého nového koření (nesehnala jsem mleté, použila jsem hmoždíř)

- 1 citron

- olivový olej

Tzatziky:

- 1/2 okurky

- 250g netučného bílého jogurtu

- 1/2 citronu

- 1/2 svazku čerstvé máty (neměla jsem, nedávala jsem)

Uvaříme si vodu v konvici a v poměru 1 hrnek kuskusu x 2 hrnky vody zalijeme kuskus v hrnci,osolíme a necháme pod pokličkou stát. Kuřecí prsa si obalíme směsí oregana, nového koření, soli, pepře s jemně nastrouhané citronové kůry. Rozpálíme pánev a prsa na ní na olivovém oleji do zlatova osmažíme (3-4 min a otočit).

Nastrouháme si nahrubo okurku, posolíme, potom z ní vymačkáme přebytečnou vodu (je jí dost) a dáme jí do misky. Přidáme jogurt, šťávu z 1/2 citronu, špetku pepře a nasekanou mátu (nedávala jsem, místo ní jsem použila kopr) - tzatziky máme na světě.

Z paprik a chilli papričky odstraníme semena, spolu s jarními cibulkami a koprem hodíme do mixéru a rozsekáme je najemno.

Do mísy (na tác) potom dáme nasekané papriky, přidáme hrášek (pokud mražený, tak spařit horkou vodou přes sítko), nasekané olivy, vymačkanou šťávu z citronu a olivový olej. Nakypříme kuskus a přidáme ho, dochutíme, nahoru posypeme nakrájenou fetou. Potom nakrájíme kuřecí prsa na plátky a přidáme je navrch nebo servírujeme odděleně. A podáváme s tzatziky.

                                   

Je to velmi jednoduchý recept, ale opravdu hodně nám zachutnal. Holt, v jednoduchosti je krása a Jamie nás o tom znovu přesvědčil.

Zkuste to, je to výborné. Dobrou chuť:)