Kuřecí prsa caprese a gratinované brambory

Na večeři jsme měli pozvané kamarády, ale tentokrát jsem dlouho nemohla přijít na to, co jim uvařím. Zveme se každý měsíc na večeři a střídáme se u toho, takže vždycky jednou za dva měsíce je na mně, abych vymyslela, čím je pohostím:). Snažíme se navzájem si vařit dobroty, které třeba ti druzí moc neznají, nejedí nebo prostě to, co nás baví.

Tentokrát jsem fakt dumala dlouho a nic mě nenapadalo. Měla jsem možnost pustit se do nějakého úplně nového receptu, ale moc se mi nechtělo jít do něčeho nevyzkoušeného, abych jim pak nemusela servírovat k večeři chleba :D. Nakonec mě napadl recept, který vyzkoušený mám a je báječný i lehký - kuřecí prsa caprese. K nim jsem jako přílohu zkusila gratinované brambory podle Jamieho Olivera - 15 minut v kuchyni.

Kuřecí prsa caprese

- kuřecí prsa 

- mozzarella

- nakládaná sušená rajčata

- čerstvá bazalka

- sůl, pepř

- párátka

- olivový olej

Kuřecí maso si očistíme, každé prso nařízneme tak, abychom do něj mohli vložit náplň. Nakrájíme si mozzarellu na plátky a potom už jen plníme - rajče, mozzarellu a bazalku. Já to dávala v tomhle pořadí, ale je to asi vcelku na vás:). Naplněná prsa spojíme párátky, aby nám náplň nevypadla ven. Maso shora lehce okořeníme. Rozehřejeme si na pánvi olej (můžeme přidat trochu oleje z nakládaných rajčat) a poté na něj dáme naplněná prsa, každé opékáme 3 minuty z každé strany. Potom je přesuneme na plech a dáme péct do trouby na cca 10 minut na 200 st.

Protože Vašek nejí maso, dělala jsem mu místo toho rybu - filet z tresky. Tu jsem neplnila, ale náplň jsem navrstvila na ní (mozzarella nahoru). Stejně jsem naložila s kousky kuřecího masa, které bych kvůli jejich velikosti nenaplnila. I takhle to bylo skvělé:).

Gratinované brambory (4 porce)

- 800 g brambor (nejlépe těch, které není třeba loupat) 

- hrst čerstvého medvědího česneku (v originále je šalvěj)

- 4 cibule

- kostka drůbežího bujónu

- 100 ml smetany

- sůl, pepř

- 2 lžíce oleje

- parmezán/grana padano na posypání

Nejdřív si do většího hrnce dáme vařit vodu. Připravíme si zapékací mísu a zapneme troubu na 200 st. Mezitím si omyjeme a nakrájíme brambory na tenké plátky. Jakmile se voda vaří, vhodíme do ní brambory a necháme je vařit asi 2-3 minuty. Potom vodu slijeme a brambory vsypeme do zapékací mísy. Cibule si oloupeme, nakrájíme na kolečka a přisypeme do zapékací mísy k bramborám. Navrch rozdrobíme kostku bujónu, nasypeme nakrájené bylinky, nalijeme olej a lehce posolíme a popepříme. Potom je potřeba vše promíchat. Nakonec zalijeme brambory smetanou a posypeme parmezánem a dáme do trouby péct na vrchní příčku na program pečení pouze seshora. Pečte cca 15-20 minut, dokud nebude shora vytvořená pěkná krustička a brambory nebudou měkké. 

Večeře měla velký úspěch a potěšilo mě i to, že na přípravu nebyla nijak náročná. Takže to určitě neváhejte vyzkoušet.

Dobrou chuť!

Božské řecké kuře podle Jamie Olivera

Už je to hodně dlouhá doba, co jsem nenapsala blog. Ne že bych na blogování (nebo vaření) nějak zanevřela, ale půlku listopadu jsme strávili na svatební cestě v Miami a návrat byl do největšího šrumce v který přetrval až do prosince a samovolně se přelil do vánočního šrumce a nakonec konečně i do dlouhého vánočního volna.

A právě Ježíšek mi letos přinesl spoustu nové inspirace - 3 kuchařky, ze kterých budu postupně zkoušet recepty a když se zadaří, určitě se s vámi podělím.

Začala jsem kuchařkou Jamie Olivera 15 minut v kuchyni. Recepty mi připadaly na první pohled dost složité, zejména co se týká surovin a jejich nákupu. Nakonec jsem se ale odhodlala a řekla jsem si, že tohle mě přece nemůže odradit a něco vyzkouším. Využila jsem příležitosti svých narozenin (29.12.) a na oběd jsem ten den pozvala babičku s dědou a Vášu a zkusila jsem jeden sympatický recept v trochu řeckém stylu.

Příprava jídel z téhle Jamieho kuchařky je založena na rychlosti, pokud máte připraveny všechny ingredience a kuchyňské nástroje potřebné k receptu (vždy vypsané v hlavičce receptu), měli byste za 15 minut mít hotovo. Já jsem realista, dala jsem tomu 30-45 min a musím říct, že do té půlhodinky jsme se vešli celkem hezky. Takže rychlé to je. Když máte hbité ruce jako Jamie, tak i za 15 minut můžete podávat:)).

Takže tady je recept na Božské řecké kuře:

Ingredience na 4 porce:

Kuskus:

- 300g kuskusu

- 2 barevné papriky

- 1 čerstá chilli paprička

- 4 jarní cibulky

- 1/2 svazku kopru

- 200g mraženého hrášku

- hrst černých oliv

- 2 lžíce extra panenského olivového oleje

- 40g sýra feta

Kuře:

- 2x 200g kuřecích prsou (nebo dle svého odhadu)

- 1 vrchovatá lžíce sušeného oregana

- l lžička mletého nového koření (nesehnala jsem mleté, použila jsem hmoždíř)

- 1 citron

- olivový olej

Tzatziky:

- 1/2 okurky

- 250g netučného bílého jogurtu

- 1/2 citronu

- 1/2 svazku čerstvé máty (neměla jsem, nedávala jsem)

Uvaříme si vodu v konvici a v poměru 1 hrnek kuskusu x 2 hrnky vody zalijeme kuskus v hrnci,osolíme a necháme pod pokličkou stát. Kuřecí prsa si obalíme směsí oregana, nového koření, soli, pepře s jemně nastrouhané citronové kůry. Rozpálíme pánev a prsa na ní na olivovém oleji do zlatova osmažíme (3-4 min a otočit).

Nastrouháme si nahrubo okurku, posolíme, potom z ní vymačkáme přebytečnou vodu (je jí dost) a dáme jí do misky. Přidáme jogurt, šťávu z 1/2 citronu, špetku pepře a nasekanou mátu (nedávala jsem, místo ní jsem použila kopr) - tzatziky máme na světě.

Z paprik a chilli papričky odstraníme semena, spolu s jarními cibulkami a koprem hodíme do mixéru a rozsekáme je najemno.

Do mísy (na tác) potom dáme nasekané papriky, přidáme hrášek (pokud mražený, tak spařit horkou vodou přes sítko), nasekané olivy, vymačkanou šťávu z citronu a olivový olej. Nakypříme kuskus a přidáme ho, dochutíme, nahoru posypeme nakrájenou fetou. Potom nakrájíme kuřecí prsa na plátky a přidáme je navrch nebo servírujeme odděleně. A podáváme s tzatziky.

                                   

Je to velmi jednoduchý recept, ale opravdu hodně nám zachutnal. Holt, v jednoduchosti je krása a Jamie nás o tom znovu přesvědčil.

Zkuste to, je to výborné. Dobrou chuť:) 

Rozlučková večeře pro ségru

Ségra ve čtvrtek odjíždí na minimálně 8 měsíců do Austrálie. Nejspíš se tam ale bude chtít zdržet dýl a já se tam nejspíš nepodívám (pokud nezměním přesvědčení a nezačnu šlapat).

Takže jsem jí chtěla ještě před odjezdem udělat dobrou večeři. Ne českou klasiku, protože stejně nic takovýho pořádně doma nejíme, protože jí tím určitě budou před odjezdem zásobit všechny babičky a tetičky a postarají se o to, aby ségra odjela jako pořádnej knédl:).

Takže já jsem se rozhodla pro něco rychlého, co stihnu spíchnout po příchodu z práce, něco co třeba ještě nejedla a něco, co si u protinožců hned tak nedá... i když kdo ví, třeba právě tohle si tam dá na každém rohu:-).

Jelikož se mi doma na zahradě podařilo vypěstovat krásnou dýni hokaido, polévka byla předem jasná.

Dýňová polévka

Ingredience:
- dýně hokaido
- cibule
- 2 stroužky česneku
- smetana
- kousek másla
- kari
- sůl, pepř
- třtinový cukr
- chilli paprička
- zeleninový vývar

Je to jednoduché jako facka. Tuhle polívku jsem nikdy předtím nevařila, ale není se fakt čeho bát.

Nejvíc času mi zabralo porcování a loupání dýně. Ten postup musím asi zlepšit. Dýni rozřízneme, oloupeme, vydlabeme a nakrájíme na kostky. Vedle v hrnci si uvaříme zeleninový vývar.

Na začátku necháme v hrnci na másle změknout cibuli a česnek pokrájené na jemno a přihodíme i kousek nakrájené chilli papričky (dle chuti). Potom přihodíme dýni, necháme chvíli osmahnout, zasypeme kari kořením a zalijeme vývarem.

Necháme vařit do změknutí dýně, potom osolíme, opepříme, vlijeme smetanu, necháme přejít varem, vypneme vařič a polévku rozmixujeme ponorným mixérem. A je hotovo:). Jen jsem si nějak zapomněla vyfotit finální produkt:-D snědli jsme to dřív než jsem to stihla... byla moooc dobrá.

Kuřecí prsa plněná sušenými rajčaty a mozzarellou

Ingredience:
- kuřecí prsa (1 malé na člověka)
- nakládaná sušená rajčata
- bazalka
- mozzarella
- pepř
- olivový olej

Inspirovala jsem se podle receptu na apetitonline.cz, je to rychlé, jednoduché, vyžaduje to minimální přípravu.

Kuřecí prsa nařežeme v půlce tak, aby se dala plnit. Nakrájíme na plátky mozzarellu, tu do nich naplníme, přidáme nakládaná sušená rajčata, navrch ještě lístek bazalky a pomocí párátek spojíme. Prsa z vrchu okořeníme, já jsem dávala jen pepř, ale lze asi podle chuti dát cokoliv.

Na pánvi rozehřejeme olej, prsa necháme na pánvi zatáhnout, z každé strany asi 3 minuty. Potom je přesuneme do trouby/remosky a upečeme. Jako přílohu jsem zvolila kuskus. Chutnalo nám, spokojenost, takže to taky zkuste:).

Zhodnotila bych to tak, že se mi večeře na rozloučenou povedla, musím se pochválit (doufám, že ségra to nechválila jen ze slušnosti). Určitě si tyhle jídla ráda brzy zopakuji. K večeři jsme nakonec ve třech vypili skoro 2 litry burčáku, ten si ségra v Austrálii asi taky jen tak nedá:).

Dámský víkend v Srní ve znamení vína a recept na citronové kuře

V nadpisu je vše shrnuto, trochu to vysvětlím:). Před asi třemi lety jsme s kamarádkami vymysleli, že by nebylo na škodu vyjet občas takhle v dámské sestavě někam na chalupu a udělat si takový vinný víkend. Vybraly jsme staročeskou chalupu v Srní u Hlinska v Čechách a bylo to parádní (od té doby jsme srnky). Krásná chalupa, poprvé nám i vyšlo počasí, takže jsme opravdu celý víkend strávily popíjením venku:). Od té doby se tam, vracíme, bohužel ale počasí je snad pobyt od pobytu horší :D. Tentokrát jsme tam přijely na začátku dubna a všude leželo 20cm sněhu... Takže jsme celý víkend popíjely v chalupě a k tomu jsme si k jídlu připravovaly samé dobroty. Protože alespoň u mě k vaření sklenka vína patří. Jde přeci o to, abych si to užila:).

Jelikož vaříme ve dvojicích (každá dvojice dostane na starost jeden chod), tak my jsme tentokrát vybraly k sobotnímu obědu Florentynino citronové kuře. Už jsem jednou na blog dávala fotky z jeho přípravy, ale bez receptu, tentokrát to zkusím i s ním. 

Co potřebujeme (pro 4 osoby):

2 kuřecí prsa

1-2 citrony

1 lžíce olivového nebo rostlinného oleje

2 mladé cukety (menší)

jarní cibulku

smetanu ke šlehání

bramborové noky

sůl

Začneme tím, že si nakrájíme kuřecí prsa na nudličky nebo kostičky. 

Omyjeme citron a citronovou kůru oloupeme, poté já nakrájíme na nudličky. Dál si omyjeme a nakrájíme cukety na tenké plátky. My jsme měly kulaté, takže jsme je krájely na kostky.

Citronovou kůru přidáme ke kuřecímu masu, lehce osolíme...

... a vymačkáme do masa také šťávu z citronů. Pozor na jádra:).

Necháme kuřecí maso tak 10 minut marinovat.

Mezitím si nakrájíme jarní cibulku - bílou a zelenou část zvlášť (tu zelenou použijeme až ve finále na ozdobu).

Dáme si do většího hrnce vařit vodu na noky, trochu jí osolíme. Jakmile se bude vařit, vsypeme do ní noky. 

Na hlubší pánev nalijeme olivový olej, necháme rozpálit a potom v ní orestujeme kuřecí maso zprudka ze všech stran.

Jakmile je maso hotové, přidáme do pánve nakrájenou cuketu a bílou část jarní cibulky a promícháme s masem. Cuketě stačí opravdu krátká chvíle na větším plameni, 1-2 minuty. Jde o to, aby cuketa zůstala hezky "na skus", tedy aby nám moc nezměkla. Celou směs ještě dokořeníme podle své chuti. Podle zkušenosti říkám, že to není příliš potřeba, ale lze dosolit, dopepřit. Potom vlijeme do pánve šlehačku. Na prudším plameni by měla téměř vzápětí zhoustnout a vytvořit omáčku. Jakmile zhoustne, sundáme pánev z ohně.

Noky jsou hotové hned, jak nám vyplavou na povrch vody, v níž se vaří. Vylovíme si je a vmícháme je ke směsi na pánev (v našem případě jsme to míchaly do velké mísy, protože pánev by to nepobrala:)).

Posypeme cibulkou...

... a servírujeme:)

Takhle to vypadá a jak to chutná, to musíte vyzkoušet sami.

Nám všem to chutnalo moc!

Víkend se nám moc vyvedl, dokonce se nám povedlo uvařit na sobotní večeři úplně báječnou hustou bramboračku. Bohužel z toho už žádná fotodokumentace neexistuje, dokonce i naše paměťové stopy jsou dost rozmazané, ale byla opravdu skvostná:-).

Aby to nevypadalo, že jsme pořád jen pily a jedly (i když většina programu tím byla zasažena), tak musím říct, že i přes těch 20 cm sněhu jsme se s kámoškou vyhecovaly a šly jsme si v sobotu dopoledne zaběhat. Blíží se nám půlmaraton a tak jsme byla statečné a alespoň trochu toho porušování životosprávy jsme se snažily hned napravit:). 

Takže díky holkám, které se zúčastnily, za super víkend, díky Janě Florentyně Zatloukalové za tenhle báječný recept.