Noky se sýrovo-rajčatovou omáčkou

Čas od času se mi povede uvařit skvělé jídlo a ani nevím, jak jsem to udělala:). Stejný případ byly tyhle noky, které vznikly postupem "co dům dá". Minimum ingrediencí i práce, prostě ideální rychlé jídlo.

Ingredience:

1 balení bramborových noků

200 ml smetany na vaření

nakrájená/nastrouhaná niva

3 čerstvá rajčata

několik nakládaných sušených rajčat

čerstvá bazalka

koření (já použila směs na fetu, ale postačí pepř, sůl, chilli paprička)

Nejdřív si uvaříme noky, uvařené slijeme a do ještě horkých nalijeme smetanu na vaření a nasypeme nivu. Promícháme, zakryjeme pokličkou a necháme chvilku odstát. Čas od času můžeme promíchat, niva se smetanou vytvoří omáčku. Do toho přikrájíme oba druhy rajčat na menší kousky, nasypeme koření, opět promícháme a to je prosím vše:). 

Nazdobíme bazalkou a servírujeme.

Jak jsme si užívaly (a pochutnávaly) na Korfu

Na přelomu května a června jsme vyrazily na dámskou jízdu na řecký ostrov Korfu. Čtyři holky, pěkně na začátku sezóny prvním letadlem. Byly jsme tam celkem 5 dní, během kterých jsme stihly nachytat bronz, zaplavat si ve studeném moři, vyrazit na jeden pěší výlet, zaběhat si společně, půjčeným autem projet část ostrova, vypít 4 lahve ginu a ochutnat spousty řeckých specialit.

A na tu poslední část, tedy jídlo, se v dnešním blogu chci zaměřit. Holky byly na stejném místě už loni a tak šly na jistotu - dávaly si jídla, co jim nejvíc chutnala. Já jsem se nechala inspirovat a k tomu jsem ochutnávala jejich speciality, které mi byly doporučeny. Jelikož jsme chodily každý den na oběd i večeři, měla jsem dost možností se seznámit s řeckou kuchyní a musím říct, že mě opravdu nadchla.

Nechci tu vypisovat všechny řecké speciality (takový znalec rozhodně nejsem), zaměřím se jen na to, co jsme ochutnaly a vyzkoušely.

Nejčastěji jsme chodily do taverny Skondros, která se nacházela přímo na naší pláži, takže jsme jí většinou navštívily několikrát za den:). Řecký salát - klasika, ve Skondrosu nejlepší (největší kus fety).

Jiná variace salátu - tuňákový. Čerstvá zelenina živená řeckým sluncem, na té jsme si opravdu pochutnávaly.

Tzatziky - řecký klasický překrm, občas je podávají i mezi dipy.

Náš nejoblíbenější předkm - chleba s olivovým olejem. Zdá se to možná divné, ale jejich vláčný bílý chleba namočený do skvělého olivového oleje je největší lahoda:). Lahvičku s oliváčem mají vždy spolu s octem položenou na stole, většinou jsme jim my 4 olej spotřebovaly :D.

Dipy - vpravo tzatziky a vlevo ochucená majonéza, musím uznat, že opravdu dobrá věc.

Krevety saganaki - pro mě asi jedna z největších dobrot. Krevety v omáčce z dušené zeleniny s fetou.

Zapečená feta - nejoblíbenější jídlo holek, ani nedokážu spočítat, kolikrát si jí naše skupinka za dobu pobytu objednala.

My čtyři v parádní restauraci, která se stala neplánovaným cílem našeho pěšího výletu (v dáli za námi je vidět Albánie).

Grilovaná chobotnice v Pumphouse, další restauraci, kterou jsme navštívily. 

Smažené kalamáry v Pumphouse.

Sofrito - řecká specialita, hovězí maso v omáčce. K tomu hranolky a rýže - ta byla ochucená anýzem, mně nechutnala, ale alespoň jsem vyzkoušela jejich úpravu.

Taverna Maistro, kterou jsme měly přímo pod okny a jejich úžasné slávky.

 Asi nejlepší restaurace byla Lemon Garden. Romantické sezení na velké zahradě mezi citronovníky a opravdu nejlepší kuchyně.

 Musaka - řecká specialita, pro mě asi nejlepší jídlo tohoto pobytu:).

 Jehněčí maso, nevím přesný název, bylo to ale dobré.

Kuřecí souvlaki se zeleninou.

 Gyros s čedarem.

Abych neopomenula ani naše úžasné snídaně na balkóně - řecký jogurt s oříšky/rozinkami a řeckým medem.

 Nesmím zapomenout ani na pití. Řecké pivo je kupodivu chutné, lehčí, ale nemusejí se stydět nazývat to pivem:). My jsme se jím svlažovaly za horkých dní u moře.

 Ve Skondrosu jsme vždy ke každému placení dostaly pozornost podniku - ouzo.

V Pumphouse jsme nedostaly ouzo ale kumquatový likér... to bylo trochu za trest :D, kumquaty nám tedy opravdu nezachutnaly (tedy skoro všem z nás).

Korfu je krásný zelený kopcovitý ostrov, kde není těžké nakouknout trošku pod pokličku místním Řekům. Dá se říct, že všechno odpovídá jejich povaze - rozhodně se nepředřou a tím pádem se spokojí se skromnějším obydlím. Kdo by se ale kam honil, když je tam tak pěkně, že? Dovču jsem si opravdu užila a s radostí se na Korfu někdy vrátím. Výborné jídlo, to už byl jen takový bonus:).

Ovesná kaše bez vaření

Ráno někdy není čas na vaření ovesné kaše a i když jí snídám hrozně ráda, nepovede se mi to tak často, jak bych chtěla. Proto se mi strašně zalíbil tenhle nápad - jednoduše si podle chuti připravím kaši do sklenice, nechám jí přes noc v lednici, ráno vezmu a jdu.

Kombinací a nápadů je spousta, takže jsem zkusila svůj recept - co dům dal:). Z výsledku jsem tak nadšená, že jsem se rozhodla to rovnou sepsat, protože k téhle kombinaci se určitě vrátím.

Ingredience:

- 1 zavařovací sklenice

- 5 lžic ovesných vloček

- 2 lžíce jogurtu

- 1 lžička chia semínek

- mléko

- 2 lžíce medu

- lžíce slunečnicových semínek

- 2 lžíce strouhaného kokosu

- 3 švestky nakrájené na kostičky

- rybíz 

Nejdřív si do sklenice dáme všechny ingredience bez ovoce, zalijeme mlékem tak, aby vločky byly celé namočené. Sklenici zavřeme a pořádně protřepeme. Potom přidáme ovoce a znovu trochu protřepeme. Dáme přes noc do lednice a ráno je snídaně/svačina připravena.

Je to fakt dobrota. Budu zkoušet další kombinace a časem se o ně třeba zase podělím:).

Dobrou chuť!

Mrkvovo-pomerančový krém - skvělá letní polévka

Měla jsem chuť na mrkvový krém. Při vaření jsem ale popustila uzdu své fantazii, což se někdy stává a vznikl z toho povedený a dost netypický krém s příchutí pomeranče:).

Ingredience:

4 větší mrkve

1 cibule

šťáva z 1/2 pomeranče

trochu pomerančové kůry

bujon (nebo vývar)

sůl

pepř

skořice

máslo

smetana na vaření 

chilli paprička

čerstvé bylinky - tymián, rozmarýn, oregano

Nakrájejte si nadrobno cibuli a zpěňte jí na másle v hrnci. Na ní hoďte opéct na kolečka nakrájenou mrkev a nakrájenou pomerančovou kůru. Zaprašte jí špetkou skořice a až bude všechna trochu osmahlá, zalijte horkou vodou do které přihodíte kostku bujonu/vývarem a nechte vařit. Je potřeba, aby mrkev změkla. 

Vymačkejte do polívky šťávu z půlky pomeranče (kdo se toho bojí, může dát méně), osolte, opepřete, přisypte nasekanou chilli papričku a bylinky.

Jakmile bude mrkev měkká, tak vypněte plamen a ponorným mixérem opatrně rozmixujte polévku v krém. Potom přilijte smetanu a ještě krátce povařte, případně dochuťte.

A je to. Navrch se dá polévka dozdobit hoblinkami parmezánu nebo mrkve.

Chuť je to trochu netradiční, protože polévka jde do sladka. Není se ale čeho bát, je to vážně moc dobré a osvěžující v těch vedrech:).

Dobrou chuť!

Moussaka - klenot řecké kuchyně

Na přelomu května a června jsem strávila 5 dní na řeckém ostrově Korfu. Po dlouhé době jsem se zase podívala do Řecka a nasála trochu středomořskou atmosféru. A taky jsem si dost užívala jejich jídlo. Snažila jsem se vyzkoušet všechny možné pokrmy, zejména jejich typické (o tom ještě bude jeden z budoucích blogů).

Po příjezdu jsem ale měla chuť si něco řeckého uvařit a příležitost jsem měla vzápětí, protože jsem pozvala kamarádky na večeři k nám domů. Rozhodla jsem se, že jim zkusím upéct moussaku (musaku), klasický řecký pokrm.

Nechala jsem si poradit od ségry, která moussaku taky občas peče a výsledek byl skvělý. Jen jsem si k jejímu receptu přidala i brambory, protože jsem to v Řecku jedla právě tak a moc mi to chutnalo.

Ingredience (4 porce):

3 větší brambory

3 střední lilky

600g mletého masa (vepřové, hovězí nebo mix)

3 větší cibule

dvě plechovky loupaných krájených rajčat

2 zakysané smetany

2 vejce

100g nastrouhaného parmezánu

olivový olej

1 dcl suchého bílého vína

hrst čerstvého oregana/petrželky

skořice

sůl

pepř

strouhaný parmezán na posypání

Nejdřív si dáme vařit ve větším hrnci vodu na brambory. Ty omyjeme a nakrájíme na plátky.

Lilky si nakrájíme na plátky a rozpálíme si druhou pánev. Nasucho je poté opečeme postupně všechny z obou stran tak, aby trochu zhnědly a zvláčněly.

Cibule si nakrájíme na jemno, na pánev si dáme hodně rozehřát olivový olej a vhodíme na něj maso. To několikrát otočíme, aby se opeklo ze všech stran a potom na něj hodíme cibulku, promícháme. Zasypeme skořicí (nebojte se toho, dodá to tomu úplně božskou chuť), osolíme, opepříme, vhodíme nasekané oregano a zamícháme. Potom do směsi nalijeme víno a přidáme obě plechovky rajčat. Zamícháme, přikryjeme pokličkou a necháme dusit.

Zapneme si troubu na 200 stupňů.

Jakmile se nám začne vařit voda na brambory, tak jí osolíme a vhodíme tam brambory. Stačí jim tak 5 minut, potom je vypneme a slijeme.

Připravíme si zapékací misku, kterou si lehce vytřeme olejem. Na dno naskládáme vrstvu brambor, můžeme je lehce okořenit, ale nepřeháněla bych to. Na ně naskládáme vrstvu lilků a na tu dáme masovou směs. Záleží na vás, jak velké množství budete dávat a kolik vrstev z toho vytvoříte. Já jsem dala brambory, lilky, maso a to jsem zaskládala zbylými lilky.

Nahoru přijde poslední vrstva, a to bešamel. V receptu, který jsem dělala jsem jej ale nahradila zakysanou smetanou smíchanou s celými vejci a nastrouhaným parmezánem. Je to lehčí a velmi chutná varianta. Směs si smícháme v misce a poté jí zalijeme navrch moussaku.

Moussaku dáme do trouby a pečeme asi 40 minut - do té doby, než vrchní vrstva ztuhne a začne se barvit trochu do hněda. Chvíli předtím, než jí budeme chtít vyndat z trouby jí ještě navrch posypeme parmezánem a necháme ho rozpustit v troubě. Poté je už moussaka hotová a připravená k snědení:).

Vážně musím říct, že jsme z ní byli nadšení všichni. Dokonce tak, že se mi nepovedla udělat úplně pěkná fotka už hotové moussaky, protože jsme se na to vrhli dřív, než mě to napadlo fotit:). Pro ilustraci jsem ale přeci jen něco zachránila a vyfotila :D.

Jinak jsem Vaškovi dělala veggie verzi, tedy bez masa, postup na chlup stejný.

Dobrou chuť!

Chia energy tyčinky

Po přečtení knihy Born to run od Christophera McDougalla (doporučuji!!!) jsem si celkem osvojila používání chia semínek v kuchyni - do chleba, do kaší, do jogurtu, jako nápoj iskiate apod. Také jsem ale chtěla vyzkoušet energy tyčinky, které si s sebou berou běžci na delší běhy. A tak jsem je vyrobila Vášovi jako doping na pražský maraton.

Ingredience:

sušené datle (1 hrnek)

chia semínka (1/3 hrnku)

ovesné vločky (1/3 hrnku)

arašídové máslo (2-3 lžíce)

vanilkový/mandlový extrakt (1 lžička)

strouhaný kokos (1/3 hrnku)

špetka soli

nasekané mandle (3 lžíce)

celá tabulka hořké kvalitní čokolády

holandské kakao (3 lžíce)

Nejdříve je potřeba připravit základ - v mixéru rozmixujeme sušené datle najemno, až téměř na pyré. Je to pěkně lepivé, ale nebojte se toho. Potom už přidáváme další ingedience, které v mixéru hezky pomeleme s tím. Čokoládu jsem si namlela na prášek zvlášť, lze asi i nasekat a nechat kousky. Když máme všechno pěkně smíchané a rozmixované, vznikne nám taková hnědá lepivá hmota:).

Ustřihneme si větší kus pečícího papíru, použijeme menší zapékací misku, vyložíme jí pečícím papírem tak, aby do něj bylo pak možno celou směs zabalit. Do misky na pečící papír dáme celou směs a namačkáme jí ve stejnoměrné vrstvě pěkně po celém dně misky až do krajů. Nejlépe celou směs udusáme např. rovným dnem skleničky trochu silou, tak aby vše drželo pěkně pohromadě. Potom směs zabalíme do pečícího papíru i shora a dáme v misce do lednice ztuhnout. Necháme to alespoň přes noc v lednici, já to tam ale nechala i několik dní.

Potom si směs v pečícím papíru vyndáme z misky a nakrájíme na požadovanou velikost tyčinek. My jsme krájeli na kostky a ty jsme potom jednotlivě nebo po dvou balili do potravinářské fólie.

Váša si je potom bral na maraton na trať jako doping do kapsy a říkal, že mu vážně dost výrazně pomohly. Za těch 42 kiláků snědl asi 6 kostek a nejen, že doběhl, ale zlepšil se o 15 minut oproti loňsku:). Nechci si úplně přičítat zásluhy, ale myslím si, že to bude trochu i těma tyčinkama:).

Jinak maraton byl krásný zážitek, byla jsem tam jako Vášův support a fotograf, ale vážně jsem si to moc užívala, trochu jsem těm běžcům záviděla, ještě víc jsem je obdivovala a fandila jim. Kdo se na takovou trať vydá, je vážně borec, nehledě na čas nebo stav v jakém doběhne, dokonce i nehledě na to, když náhodou nedoběhne. A já doufám, že jednou budu mít natrénováno tak, abych se i já toho mohla zúčastnit:).

(na fotce mávající Váša v oranžovém triku a po jeho levici v modrém triku a červeném šátku strejda)

A Váša s mým strejdou, to jsou borci samozřejmě největší! :) 

Domácí pesto z medvědího česneku

Není nad to čerpat sílu a zdraví z přírody, z toho, co roste kolem nás. Osobně nejsem moc nakloněná žádným umělým potravinovým doplňkům, zázračným vitamínům, které vždycky jednou za čas přijdou na trh jako to nejlepší, co můžete svému tělu dopřát. Podle mě je důležitější své tělo poslouchat a vše potřebné mu dávat zejména z normální stravy. To, o co ho ochuzujeme, potom musíme dohánět formou různých pilulí, vodiček, prášků a vymstí se nám to potom v podobě nějaké nepříjemné nemoci. To je samozřejmě můj názor a můžete si o tom myslet koneckonců co chcete. Já se podle toho snažím chovat a mám zatím pocit, že to nese své ovoce. Proč utrácet nesmyslné peníze za vitamíny v lékárně, když si můžeme dát takový "doping" zadarmo rovnou z přírody?

(zdroj)

A tak jsem před pár lety objevila i medvědí česnek. Zjistila jsem, že ta "tráva", které roste nedaleko našeho domu hromada, není jen tak ledajaká tráva, ale je to medvědí česnek, jarní bylina nabitá energií a vitamíny. Je plný vitamínu C a také pozitivně působí na zažívání a funkci trávicího ústrojí. Roste hlavně ve vlhčích lesích a pronikavě voní po česneku. Nejlepší je ho stihnout natrhat ještě předtím než rozkvete (jen pozor, abyste si ho nespletli s konvalinkami, ty mají listy podobné, ale jsou jedovaté!). Dá se použít čerstvý, já si ho část i mrazím a potom jej používám celý rok na vaření. Je to bylinka s rozmanitými možnostmi použití - do polívek, pomazánek, jako koření na maso, do salátů, ...

(zdroj)

Letos jsem se rozhodla, že si z něj udělám i pesto. Jako suroviny jsem použila to, co jsem měla doma, ale myslím si, že lze tyto suroviny různě obměňovat, doplňovat dle chuti.

Ingredience:

medvědí česnek - alespoň dvě hrsti

vlašské ořechy - dvě hrsti

kvalitní olivový olej

strouhaný parmezán

trochu soli

Všechny ingredience jsem si dala do vyšší nádoby a tyčovým mixérem jsem je rozmixovala na jemno. 

A to je vše:).

A k čemu ho použít?

Já jsem si ho nechala v uzavřené nádobě v lednici a nejdřív jsem ho použila na těstoviny, do kterých se jen vmíchá, já je navrch ještě lehce zakápla olivovým olejem a posypala parmezánem. K nim jsem si v troubě upekla na olivovém oleji cherry rajčátka s bazalkou a solí (pečená v troubě seshora na 230 st.). Jednoduché, rychlé a chutné.

Medvědí česnek obsahuje silice, takže je lepší si pesto nechat rozležet a použít třeba až druhý den, má to grády:-). Dál ho můžete použít do salátů, pomazánek nebo ho smíchat se zakysanou smetanou a tak si z toho připravit omáčku ke grilování. Pesto vám v uzavřené nádobě tak týden v lednici určitě vydrží. pokud ho ovšem dřív nesníte:).

Podělím se s vámi ještě o jeden tip, který se hodí na jarní očistu těla - natrhejte si čerstvé mladé kopřivy a udělejte si z nich čaj, doporučuje se pít tak 14 dní v kuse, čistí játra. A ty se hodí jednou za čas pročistit:).

Máte nějaké podobné tipy z jiných bylinek?